皆さん おはようございます！
一宮市で税理士をしている岡田糧です。
明後日から４日間東京主張です。
基本的には23日から研修ですが、
22日は人に会ってきます。
その方の著書を現在読破しようと
空き時間をフルに活用しておりますが
いかんせん、速読術などはマスターしておらず
ドラえもんの〝暗記パン〟が
Amazonで売っていないか、焦って検索しております
そんな暇があるならとっとと読みなさい！
とお叱りを受けますので、
ブログを書いたら頑張ります
あと200ページを２日間で読むのは結構・・・
しかも予定がフルに入っており、会食まで・・・（汗）
さて、今日の気づきです。
↓↓↓
昨日は飲食業向けのセミナーでした。
受講生として行きましたが、
やはり勉強になりますね！
僕自身、ＭＡＳ（経営管理コンサルティング）では
飲食業を対象にする場合も少なくないのですが、
販促部分（広告やメニュー表）では常にネタを仕入れておかないと
短期的な改善ができないので、
昨日は大量に仕入た感じです（笑）
ちなみに飲食店に限らず、中小の経営者は
数字で考える癖がついていません。
もちろん、できないのではなく、
単に〝慣れ〟というだけですね。
しかし、月の売上300万円
原価率28％
人件費率 32％
なんて書くと結構蕁麻疹が出る人も多いと思います
だったら、見方を少し変えてみる
一杯800円のラーメンなら
月3,750杯 １日（25日稼働で） 150杯を目標としてみる
人件費なら 100万円以内に抑える
１日なら１万円（４人のスタッフなら）
食材なら１カ月の仕入れを84万円に抑える
１日なら33,600円
もちろん売上に変動があるかもしれませんが、
翌月で修正するようにしていく
数字を理解しやすい状態にして、
そして管理しやすい状態にする
やってみたら結構できるものですよ。
これに関しては、飲食業だけでなく
製造業や、小売業でもできることです。
数字の見方を変えることが
経営改善の基本ですよ！
以上、今日の気づきでした、
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